這次也是雞肉料理，兩道都是使用烤箱來烹製重口味的帶皮帶骨雞肉，卻有滷製或油炸的效果，冬天如果暖氣不夠強，可以在家試做看看，夏天用烤箱就有點過熱了。

首先是燒雞腿，材料只有兩種：

• Chicken Legs
  也就是台灣雞腿便當常用的那種大隻雞腿，不過米國比較常見的是把Chicken Leg分成 Thigh（雞大腿）跟 Drumstick（棒棒腿）兩部分，所以還不是每間超市都有賣這種大雞腿。
• 醃漬調味粉
  這裡是用在華人超市買到的燒雞粉，是夏威夷的盧NOH食品公司出品，一包大概$1~2。
  圖片連結自盧NOH食品公司網站

作法也很簡單，就是照燒雞粉上面的說明，把雞腿均勻灑上調味粉後，醃漬四小時至隔夜。灑粉時，可以把粉跟雞腿都放入大一點的塑膠袋中，鎖緊袋口然後搖晃整個塑膠袋，就很容易使雞腿沾滿調味粉了。然後整個塑膠袋放入冰箱中冷藏即可。

雞腿醃入味後，放入烤箱烤個20~30分鐘就OK了，如果有烤架，會比只有平底的烤盤好一點。

近看也跟外面賣的燒雞腿沒兩樣喔，不過大概醃四小時還不夠久，靠近骨頭的肉就比較沒有鹹味。

第二道鹽酥雞是參考米國免炸雞腿的作法改良的，本來是用了上次回台灣帶回來的真好家炸雞粉，效果也不錯，但覺得用量有點兇，很快就斷貨了。後來覺得可以自己調調看炸粉，就試出還不錯的版本，提供大家參考。

材料一樣只有兩類，雞腿跟調味粉，雞腿是COSTCO買的帶皮又帶骨的Thigh（雞大腿），但調味粉就需要以下這幾種：

• 鹽：先灑鹽到雞肉跟雞皮上，皮下也可以灑一點，不然鹽味滲不入皮下的肉中。
• 蒜粉 (Garlic Powder)：再灑蒜粉到雞肉跟雞皮上。 也可以再灑點薑粉去腥，或是灑咖哩粉提味。
• 鹽酥雞粉：再灑上華人超市很容易買到的鹽酥雞粉，是用胡椒粉、五香粉、蒜粉調製成的。放置15~30分鐘等入味。
• 麵粉：要入烤箱前，用薄薄一層麵粉沾滿整塊雞腿肉，尤其是皮的部位。

烤盤抹油，放入雞腿肉，350℉左右烤大約15~20分鐘，把雞腿肉換面再烤5~10分鐘。基本上烤到雞皮像炸過的一樣，就差不多了。

因為是有骨頭的肉，所以要先切開檢查中間靠骨頭處熟了沒？順便展示斷面秀。看起來很 Juicy，吃起來真的有大塊鹽酥雞的味道喔，只是口感不太像而已（正牌鹽酥雞是要裹地瓜粉漿再去炸的），不過用烤箱烤的比較健康，雞油都被烤出來了。雞油也可以再拿去炒青菜，應該會很香吧？