My Recipe: Okonomiyaki
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想寫很久一直沒整理的食譜,趕快供上來給大家享用!首先要註明這道菜是從窮留學生懶人食譜那看來的,食譜請去參考那邊,以下是演練的心得。

攪拌原料用的碗是用Pryx的四公升玻璃碗,本來是用來裝料理去potluck的,這裡也派上用場。

照片裡的是兩人份的原料,直接用叉子攪一攪,不過後來還是去買了麵糊的攪拌匙。

讓麵糊稠度剛好可以黏在高麗菜絲上,又不會稠到不能順利流動。另外因為草原狗沒加蛋,所以水得多用一點。如果是用生菜絲或是很甜的高麗菜絲的話,和風湯粉可以不用放。

加熱平底鍋,放入數片培根,以培根能均勻散佈在鍋面上為佳,煎至兩面微黃。倒入高麗菜絲糊成圓餅狀。可是鏟子不要壓縮菜糊。煎數分鐘後,可以稍微水平轉動鍋子,讓菜糊在鍋中水平轉一下,均勻沾沾培根的油,避免黏鍋。蓋上鍋蓋可以更節省時間。

煎到你看到菜糊已經從底部熟一半多時,翻面繼續煎。一樣不要用鏟子往下壓,但是可以從菜糊邊緣往中間擠,是其成形。下圖是兩人份的大阪燒在九吋半平底鍋的樣子。

這是一人份的大阪燒在九吋半平底鍋的樣子,培根比較少,面積較小,高度也比較淺。

噹噹!全熟後就端上桌啦!如果是高麗菜絲,麵糊可能會比菜早熟,如果是用生菜絲,麵糊熟了可能會菜就出水縮起來了,這個要注意唷!

沒有培根的話,鍋面就得先抹油,煎出來味道會不太一樣,香氣比較像車輪餅。

噹噹,要完成大阪燒的關鍵角色出場,當然就是醬料了,必備的有美奶滋跟大阪燒醬。大阪燒醬日本超市有賣,但是我是用配炸豬排用的味道更香更濃郁,跟炸的東西都很對味,記得要認狗頭商標喔!!美奶滋不一定要到日本超市買,Kroger那種最普通的就可以了。

首先拿中濃ソース或大阪燒醬在大阪燒上畫出阡陌,你要畫蚊香也可以,然後倒一坨美奶滋在中間,用叉子塗抹均勻,如果是軟管狀的美奶滋,也可以用畫的。讓兩種醬水乳交融在表面後,就可以用刀子切開,分在盤子裡吃。一開始不確定自己喜歡的醬料份量的話,可以先放少一點,不夠再加自己的盤子。

久遠以前,某日兩人的的晚餐就是大阪燒一片,炸雞兩塊跟一碗草莓。

草莓很誘人(洗的人功勞最大了╮( ̄ー ̄)╭),加上米國特有濃郁的煉乳,真是快樂的不得了!!!♪♪(≧▽≦)八(≧▽≦)♪♪!!!

Posted by 草原狗 at 22:08, 2 comments, 0 trackback.
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Comments
Re: 懶狗下廚:大阪隨便好吃燒
哇!看起來很不錯哦!
看來妳看的跟我常看的BLOG差不多吶!已經好幾個我們都有看過了。

我下次也來試試!
只是美國特有的煉乳是哪一家啊?我都沒聽說吶~
RAYJAY at 2008-01-30 09:24.
Re: 懶狗下廚:大阪隨便好吃燒
我隨便在華人超市買一塊雀巢煉乳,跟在台灣時一樣,打兩個洞,結果完全流不出來XD!要把整個罐頭打開,用舀的,所以我覺得該不會米國的煉乳都是這麼濃吧?

另外,用熱水泡開後,還跟加糖的牛奶一樣濃。
草原狗 at 2008-01-30 11:08.
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