米國的物價雖不低，但是雞肉常常會有出人意料的特價，而且雞肉煮久也不容易老，就是要注意挑選有標列 All Natural 的品牌，這表示其不用抗生素跟賀爾蒙，感覺吃起來比較安心一點。

今天介紹這兩道菜的第一個步驟都是一樣的：煎雞塊。

• 1磅雞肉：切成2cm厚、面積約2x2cm的大小。
  我用的雞肉材料用的是COSTCO賣的袋裝Boneless & Skinless Tigh（去骨去皮雞腿肉）1袋，1袋大概1磅左右，一般是六袋一組售$15上下，所以1袋的程本大概$2.5。
• 照自己喜歡的調味料來醃雞肉：
  我是把雞肉攤開在砧板上，灑鹽、蒜粉（或再加上華人超市買的鹽酥雞調味粉），靜置10~20分鐘。
• 在雞肉上均勻灑上薄薄一層麵粉，放入熱好油的平底鍋中煎至兩面金黃，中間七分熟。
  （其實這樣就可以當一道菜了，不過鹽要放多一點，雞肉要煎到全熟）
• 雞肉取出鍋後，鍋裡還有油跟湯汁，可以（加點蒜末）直接拿來炒菜，非常的香！

接下來的作法也超簡單，取一只2升左右的小湯鍋把雞塊倒進入，然後照下面的說明靠半成品的醬料來變化料理的滋味。

【印度香料雞 Masala Chicken】

除了煎好的雞肉外，只需要到印度超市購買下面這種調理包，大概$2~3就有了，我買的是蕃茄奶油風味的調理包，也可以買咖哩或其他香料口味。據說Paneer是某種Chesse的名稱，Masala是香料的意思，Tikka是一塊一塊的意思（指cheese），所以這個調理包裡面是沒有肉的！

把調理包的內容物倒入小湯鍋中，跟雞塊混合用小火熬煮大概10~20分鐘，煮到雞肉全熟就是一道幾可亂真的印度香料雞，把肉連醬淋到用漂亮碗公盛著的白飯上，再灑上葡萄乾，跟去印度餐廳吃的簡直是一模一樣，但是這樣一大盤，自己做成本還不到$6喔！

【韓國泡菜雞 Kimchi Chicken】

韓國泡菜雞需要的佐料稍微複雜一點：

• 洋蔥半顆：
  切絲，鋪在小湯鍋底，再擺上煎雞塊。
• 韓國辣椒醬1湯匙：
  英文有人翻「Korean Chili Pepper Paste」，韓文應該是寫「고추장」（發音 Gochujang），就是韓國超市賣那種紅色盒子裝的類似味增的東西。放1湯匙拌入雞塊中。
• 韓國泡菜100g左右：英文會寫「Kimchi」，日文會寫「キムチ」，通常日本超市也會賣。
  最好買新鮮盒裝的，風味比較好，也比較不容易摻防腐劑。我用的是教會阿姨自家製的愛心禮物^^。自己買的話，好像是一盒裡有醃好的半顆白菜兩只約$5，可以煮兩份。

最後把泡菜鋪在湯鍋最上層，泡菜汁可以一起加入，蓋上鍋蓋熬煮15~20分鐘，就是一道超鮮美又下飯的異國佳餚，成本只要$5！講究點的，可以在起鍋前5分鐘，放入蔥絲提味增色。

下面的照片是同一盤，但是相機對紅辣辣的泡菜很難抓顏色，所以自動補光跟閃光各拍一張，實際賣相應該介於兩者中間。