這次也是雞肉料ç†ï¼Œå…©é“都是使用烤箱來烹製é‡å£å‘³çš„å¸¶çš®å¸¶éª¨é›žè‚‰ï¼Œå»æœ‰æ»·è£½æˆ–油炸的效果,冬天如果暖氣ä¸å¤ 強,å¯ä»¥åœ¨å®¶è©¦åšçœ‹çœ‹ï¼Œå¤å¤©ç”¨çƒ¤ç®±å°±æœ‰é»žéŽç†±äº†ã€‚
é¦–å…ˆæ˜¯ç‡’é›žè…¿ï¼Œææ–™åªæœ‰å…©ç¨®ï¼š
- Chicken Legs
也就是å°ç£é›žè…¿ä¾¿ç•¶å¸¸ç”¨çš„那種大隻雞腿,ä¸éŽç±³åœ‹æ¯”較常見的是把Chicken Legåˆ†æˆ Thigh(雞大腿)跟 Drumstickï¼ˆæ£’æ£’è…¿ï¼‰å…©éƒ¨åˆ†ï¼Œæ‰€ä»¥é‚„ä¸æ˜¯æ¯é–“超市都有賣這種大雞腿。 - 醃漬調味粉
這裡是用在è¯äººè¶…市買到的燒雞粉,是å¤å¨å¤·çš„ç›§NOH食å“å…¬å¸å‡ºå“,一包大概$1~2。
圖片連çµè‡ªç›§NOH食å“å…¬å¸ç¶²ç«™
作法也很簡單,就是照燒雞粉上é¢çš„說明,把雞腿å‡å‹»ç‘ä¸Šèª¿å‘³ç²‰å¾Œï¼Œé†ƒæ¼¬å››å°æ™‚至隔夜。ç‘粉時,å¯ä»¥æŠŠç²‰è·Ÿé›žè…¿éƒ½æ”¾å…¥å¤§ä¸€é»žçš„å¡‘è† è¢‹ä¸ï¼ŒéŽ–ç·Šè¢‹å£ç„¶å¾Œæ–æ™ƒæ•´å€‹å¡‘è† è¢‹ï¼Œå°±å¾ˆå®¹æ˜“ä½¿é›žè…¿æ²¾æ»¿èª¿å‘³ç²‰äº†ã€‚ç„¶å¾Œæ•´å€‹å¡‘è† è¢‹æ”¾å…¥å†°ç®±ä¸å†·è—å³å¯ã€‚
雞腿醃入味後,放入烤箱烤個20~30分é˜å°±OKäº†ï¼Œå¦‚æžœæœ‰çƒ¤æž¶ï¼Œæœƒæ¯”åªæœ‰å¹³åº•的烤盤好一點。
近看也跟外é¢è³£çš„燒雞腿沒兩樣喔,ä¸éŽå¤§æ¦‚é†ƒå››å°æ™‚é‚„ä¸å¤ 久,é 近骨é 的肉就比較沒有鹹味。
第二é“鹽酥雞是åƒè€ƒç±³åœ‹å…炸雞腿的作法改良的,本來是用了上次回å°ç£å¸¶å›žä¾†çš„真好家炸雞粉,效果也ä¸éŒ¯ï¼Œä½†è¦ºå¾—ç”¨é‡æœ‰é»žå…‡ï¼Œå¾ˆå¿«å°±æ–·è²¨äº†ã€‚後來覺得å¯ä»¥è‡ªå·±èª¿èª¿çœ‹ç‚¸ç²‰ï¼Œå°±è©¦å‡ºé‚„ä¸éŒ¯çš„版本,æä¾›å¤§å®¶åƒè€ƒã€‚
ææ–™ä¸€æ¨£åªæœ‰å…©é¡žï¼Œé›žè…¿è·Ÿèª¿å‘³ç²‰ï¼Œé›žè…¿æ˜¯COSTCO買的帶皮åˆå¸¶éª¨çš„Thigh(雞大腿),但調味粉就需è¦ä»¥ä¸‹é€™å¹¾ç¨®ï¼š
- 鹽:先ç‘鹽到雞肉跟雞皮上,皮下也å¯ä»¥ç‘一點,ä¸ç„¶é¹½å‘³æ»²ä¸å…¥çš®ä¸‹çš„肉ä¸ã€‚
- 蒜粉 (Garlic Powder):å†ç‘蒜粉到雞肉跟雞皮上。 也å¯ä»¥å†ç‘點薑粉去腥,或是ç‘咖哩粉æå‘³ã€‚
- 鹽酥雞粉:å†ç‘上è¯äººè¶…市很容易買到的鹽酥雞粉,是用胡椒粉ã€äº”香粉ã€è’œç²‰èª¿è£½æˆçš„。放置15~30分é˜ç‰å…¥å‘³ã€‚
- 麵粉:è¦å…¥çƒ¤ç®±å‰ï¼Œç”¨è–„薄一層麵粉沾滿整塊雞腿肉,尤其是皮的部ä½ã€‚
烤盤抹油,放入雞腿肉,350℉左å³çƒ¤å¤§ç´„15~20分é˜ï¼ŒæŠŠé›žè…¿è‚‰æ›é¢å†çƒ¤5~10分é˜ã€‚基本上烤到雞皮åƒç‚¸éŽçš„一樣,就差ä¸å¤šäº†ã€‚
å› ç‚ºæ˜¯æœ‰éª¨é 的肉,所以è¦å…ˆåˆ‡é–‹æª¢æŸ¥ä¸é–“é 骨é è™•ç†Ÿäº†æ²’ï¼Ÿé †ä¾¿å±•ç¤ºæ–·é¢ç§€ã€‚看起來很 Juicy,åƒèµ·ä¾†çœŸçš„æœ‰å¤§å¡Šé¹½é…¥é›žçš„味é“å–”ï¼Œåªæ˜¯å£æ„Ÿä¸å¤ªåƒè€Œå·²ï¼ˆæ£ç‰Œé¹½é…¥é›žæ˜¯è¦è£¹åœ°ç“œç²‰æ¼¿å†åŽ»ç‚¸çš„ï¼‰ï¼Œä¸éŽç”¨çƒ¤ç®±çƒ¤çš„æ¯”較å¥åº·ï¼Œé›žæ²¹éƒ½è¢«çƒ¤å‡ºä¾†äº†ã€‚雞油也å¯ä»¥å†æ‹¿åŽ»ç‚’é’èœï¼Œæ‡‰è©²æœƒå¾ˆé¦™å§ï¼Ÿ
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